Crostini per zuppa
Preparare i crostini durante la cottura della zuppa, scaldarli in forno a calore moderato (150°/180°). Disporre le fette di pane in un solo strato sulla lastra del forno e far...
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Minestre
Brodo vegetale
Tagliare le carote e i gambi di sedano a metà. Mettere in una garza il pepe in grani, il prezzemolo e l’alloro chiudendo con del filo da cucina. Mettere tutti...
Brodo di pesce
Preparare una pentola con un litro e mezzo di acqua, versatevi un bicchiere di vino bianco. Aggiungere le teste, le lische di pesce, la carota, il porro, i 2 mazzetti...
Zuppa di porri
In una pentola far rosolare in filo di olio extravergine d’oliva, la pancetta affumicata tagliata a pezzetti, le cipolle e lo scalogno tagliati a rondelle sottili. Una volta rosolati, eliminare...
Crema di piselli con capesante
Far lessare in acqua bollente e salata i piselli per circa 15 minuti, successivamente frullare con il frullatore a immersione e aggiungere la maizena continuando a mescolare. Cuocere per circa...
Pappa col pomodoro
Premessa (banale): il risultato finale è la somma degli ingredienti, la qualità di ogni ingrediente ha un fortissimo impatto sul sapore finale!!! Prima di iniziare.. – preparate 1 litro di...
Crema di lattuga
Lavare molto bene la lattuga e passatela in una grande padella con metà del burro per circa 5 minuti, aggiungere l’acqua e il latte e continuare a cuocere per altri...
Crema di broccoletti
Preparare un soffritto di burro e scalogno tritato, farvi saltare i broccoletti precedentemente lessati per qualche minuto. Aggiungere un paio di mestoli di brodo, continuare la cottura per 5 minuti,...
Zuppa alle seppioline
Per prima cosa preparare le carote tagliandole a rondelle sottili, successivamente, tritare il sedano e la cipolla. Fare appassire in un tegame: la cipolla, il sedano, la carota e l’aglio...
Semplice zuppa di porri
Lavare bene i porri, eliminare la parte verde ed affettarli finemente. Far appassire i porri in una pentola antiaderente con un filo di olio extravergine d’oliva. Sbucciare le patate, tagliarle...