Ingredienti
- qb aglio
- 60 gr burro
- qb cognac
- 750 gr filetto di manzo
- qb grana grattugiato
- qb olio extravergine di oliva
- 2 fetta/e prosciutto cotto
- 1 mazzetto/i rosmarino
- qb sale e pepe
- qb vino bianco secco
Indicazioni
Preparare il filetto di manzo e con un coltello affilato creare una tasca.
Tritare l’aglio e il rosmarino, insieme alle fette di prosciutto cotto e al grana grattugiato. Legare bene con dello spago da cucina.
Preparare un intingolo in una scodella con il cognac ed il burro.
Marinare il filetto di manzo in un contenitore di grandezza adeguata con l’intingolo appena preparato per circa 4ore girandolo su ogni lato ogni ora.
Far rosolare la carne in una padella con un filo di olio extravergine d’oliva, bagnare con il vino bianco secco di tanto in tanto.
Continuare la cottura fino a quando l’interno della carne sarà di colore rosa, quindi non completamente cotta.
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