Gnocchi classici di patate

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Pelate e fate lessare le patate in una pentola con acqua e sale, fino a quando pungendo con una forchetta risultino tenere.
Scolate le patate e passatele nello schiaccia verdure ottenendo così un purè.
Aggiungete ora la farina con un pizzico di sale e mescolate energicamente fino a ottenere un composto omogeneo.
Su un piano di lavoro ricavate dei cordoncini di circa 2cm di diametro, tagliateli a pezzetti di circa 2cm e fateli rotolare sul retro di una grattugia.
Quando tutti gli gnocchi sono pronti, metterli in una pentola con acqua salata precedentemente portata a ebollizione e quando vengono a galla scolateli con una schiumarola servendoli con un ragù o semplicemente con burro e salvia.